En un contexto en el que el móvil se ha convertido en un acompañante habitual durante las comidas, recuperar la atención sobre lo que tenemos delante puede ser un pequeño cambio con un significado importante. Comer no consiste únicamente en ingerir alimentos: también intervienen los sentidos, el ritmo al que comemos y nuestra capacidad para reconocer las señales que nos envía el organismo.
La nutricionista Isabel Soria aborda esta cuestión en un reciente artículo publicado en Vanitatis, donde destaca la importancia de prestar atención al plato y evitar que una pantalla se convierta en el centro de la comida. La vista y el olfato participan en nuestra experiencia con los alimentos incluso antes de probarlos, por lo que observar el plato, percibir sus aromas y ser conscientes de lo que estamos comiendo forman parte de la propia experiencia alimentaria.
Otro aspecto que señala Soria es la velocidad. Comer demasiado rápido puede hacer que prestemos menos atención a sensaciones como el hambre, la saciedad o el disfrute de la comida. Bajar el ritmo y dedicar algo más de tiempo a cada comida puede ayudarnos a reconocer mejor estas señales.
La alimentación también debe contemplarse desde una perspectiva más amplia. Mantener una dieta variada, con presencia de alimentos vegetales y fuentes de fibra, contribuye a aportar diferentes nutrientes y sustratos a la microbiota intestinal. En este sentido, no existe un menú único o perfecto para cuidar la microbiota, ya que su composición está condicionada por numerosos factores.
Desde STC Nutrición compartimos la importancia de entender la alimentación no solo desde qué comemos, sino también desde cómo comemos. No se trata de convertir cada comida en un ejercicio de concentración absoluta, sino de recuperar pequeños hábitos: levantar la mirada de la pantalla, reducir el ritmo y prestar atención a los alimentos que tenemos delante.
Para conocer todos los detalles y las recomendaciones de Isabel Soria, puedes leer el artículo completo publicado en Vanitatis.
